Pedro Martín Franco
Gerente
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lunes, 26 de mayo de 2014
LA FÁBRICA
Nuestra fábrica se ubica en la localidad cacereña de Aldeacentenera, un pequeño pueblo caracterizado por
sus pastos típicos de la Sierra de las Villuercas, que confiere a la leche del
ganado caprino un bouquet y aroma característicos.
Fundada en 1996, su principal objetivo era recuperar el hueco que habían dejado
los propios pastores de estas inmediaciones, para volver a elaborar uno de los quesos tradicionales más importantes
de nuestro acervo gastronómico.
QUESOS DE CABRA
Su sabor franco característico, mantecoso, moderadamente picante, suavemente en el retrogusto y muy agradable al paladar hacen recordar aquel aroma tan peculiar del queso de cabra tradicional de la zona de los Ibores que nuestros antepasados nos brindaban como manjar sin comparación.
QUESO DE CABRA
CURADO IBORES D.O.P
" FLOR DE LAS VILLUERCAS", "LA COFRADÍA" Y "LAS ABADÍAS"
Queso de 1 kg. de peso aproximado y de forma cilíndrica. Elaborado con leche cruda de cabra retinta y verata y cuajo animal. Plasma el buen hacer de los cabreros trashumantes de las sierras periféricas extremeñas. Pimentonado o con corteza natural. Refleja la riqueza aromática de la leche de cabra.
QUESO DE CABRA CURADO SIN D.O.P "VALBELLIDO"
Queso elaborado con
leche cruda de cabra retinta y verata y cuajo animal. De 1kg. de peso
aproximado y forma cilíndrica. 60 días mínimo de curación. Pimentonado o con
corteza natural. Reúne la tradición ancestral de toda una comarca.
QUESO
DE CABRA SEMICURADO "DON MANUEL"
Elaborado con leche de cabra pasteurizada. Pimentonado
o con corteza natural. De 1kg. de peso aproximado y forma cilíndrica, 30 días
mínimo de curación. Sabor suave y característico de la leche de cabra.
QUESO DE CABRA "DON MARIANO"
Queso que representa la rotundidad de los quesos “sudaos” del suroeste de la comunidad.
Elaborado con leche cruda de cabra y cuajo animal. Tiene 1,100kg. de peso aproximado y forma cilíndrica. De sabor y aroma intenso, con personalidad. Para paladares exigentes y avezados al queso fuerte y directo.
QUESO DE MEZCLA VACA-CABRA "EL TORRUCO"
Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra y vaca. De 1kg. de peso aproximado y forma cilíndrica. 30 días mínimo de curación.
Pimentonado o con corteza natural. Sabor suave.
QUESOS DE OVEJA
Elaborados a partir de leche cruda de oveja recogida diariamente en las fincas de la comarca de la Serena. Esta comarca, situada en el sureste de Extremadura, es una privilegiada zona de pasto para las ovejas que producen muy poca leche pero de una calidad envidiable: muy densa, grasa y con una rica flora microbiana. En definitiva, un queso de una nobleza sin igual, un exquisito manjar reconocido internacionalmente.
Elaborada con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal. Cremosa y fundente, de sabor suave y con gran personalidad. De 1,200 kg. de peso aproximado. Considerada una joya de nuestro patrimonio cultural agrario.
QUESO DE OVEJA "FUENTE DEL MEJARAL"
Queso semicurado, con un peso aproximado de 1,200 Kg. y de forma cilíndrica. Elaborado con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal. De corteza firme, ideal para cortar, contiene en su interior una textura cremosa, suave y ligeramente amarga.
TORTA DE OVEJA MINI "EL CORDEL"
Elaborada con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal. De 0,750 gr. de peso aproximado y de forma cilíndrica.Cremosa y fundente, de sabor suave y con gran personalidad.
TARRINA DE UNTAR "EL SABOR DE MATHILDE"
Crema de torta de oveja
envasada en una tarrina de 0´200 kg. de peso. Elaborado con nuestros quesos,
añadiendo sólo mantequilla de oveja. Untado sobre pan recién tostado, es una
delicia gastronómica, única e inolvidable.
QUESO DE OVEJA "HERMANOS GALLARDO"
Elaborado con leche de oveja pasteurizada y cuajo animal. De 3 kg. de peso aproximado y forma cilíndrica. Curado, de sabor suave y aroma característico de la leche de oveja.
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